濟南有名川菜文化

發布:2020-12-15 04:09:25??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 86次

濟南有名川菜文化從濱海大道往北宅走路過東陳社區,這個村里一家叫大百菜的農家宴遠近都很出名。農家宴旁邊山清水秀,櫻桃樹、杏樹、桃樹等都可采摘,儼然世外桃源。除了以上說到的特農家宴菜品外,他們還有自家種不施化肥農藥的各類蔬菜。店里還推出了烤全羊,也是來這里消費的一個看點。(青島晚報/掌上青島/青網 記者 單衍春)

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散落在北京城里的家鄉美食,纏繞于舌尖的熟悉滋味,京城食客圈中口口相傳的24大駐京辦89道招牌菜次完全收錄:浙江食府的莼菜羹湯鮮菜綠,西域飯莊的肉串酥爛醇香,貢院蜀樓的口水雞麻得過癮,吉人緣的血腸綿軟悠長……讓我們一道在美食的氤氳中暢敘鄉情,讓那方水土滋養這方親朋。

浙江菜,簡稱浙菜,是我國漢族八大菜系之一,其地山清水秀,物產豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網,索有江南魚米之鄉之稱。西南丘陵起伏,盛產山珍味。東部沿海漁場密布,水產資源豐富,有經濟魚類和貝殼水產品500余種,總產值居全國之首,物產豐富,佳肴自美,特獨具,有口皆碑。

浙江,東瀕大海,有千里長的海岸線,盛產海味,如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹,還有淡菜、三門青蟹、溫州蝤蛑和近年發展的養殖蝦等。浙北是“杭、嘉、湖”大平原,河道港叉遍布,著名的太湖南臨湖州,淡水魚名貴品種,如鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚產量極盛。又是大米與蠶桑的主要產地,素有“魚米之鄉”的稱號。西南為叢山峻嶺,山珍味歷來有名,像慶元的香菇、景寧的黑木耳。中部為浙江盆地——金衢盆地,即金華大糧倉,聞名中外的金華火腿就是選用全

浙菜系與眾不同的是因時因地而異。如杭州是全國著名風景區,宋室南渡后,帝王將相、才子佳人游覽杭州風景者日益增多,飲食業應運而生。其制作精細,變化多樣,并喜歡以風景名勝來命名菜肴,烹調方法以爆、炒、燴、炸為主,清鮮爽脆。寧波地處沿海,特點是“咸鮮合一”,口味“咸、鮮、臭”,以蒸、紅燒、燉制海鮮見長,講求鮮嫩軟滑,注重大湯大水,保持原汁原味。

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