焦!香!脆!鍋貼這么做,我能一口氣吃18個!

發布:2020-12-15 04:27:33??來源:tzgh.org ??作者:泰州新聞網 185次

焦!香!脆!鍋貼這么做,我能一口氣吃18個!

2020-11-26 12:01 來源:安琪酵母烘焙之家

原標題:焦!香!脆!鍋貼這么做,我能一口氣吃18個!

二兩鍋貼,一碗熱湯,一碟香醋或是辣油……天氣越冷,越發迷戀這種煙火氣十足的早餐。

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新鮮出鍋的鍋貼,面香和蔥香交織,甚是誘人。夾起一個,香醋或是辣油里打個滾,趁熱咬上一口,湯汁瞬間在口腔中迸發。

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鍋貼皮在汁水的浸潤下,柔軟有韌性,最最最精華的部分當屬焦脆的鍋貼底了。一個還未吃完,就忍不住要去尋找下一個獵物……

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這么煙火氣十足的小點,在家做也很簡單,沒用完的餃子皮正好派上用場,想吃什么餡料就包什么餡料,想吃什么口味就調什么口味。

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包好的鍋貼整整齊齊的排列在鍋中,先煎后燜,伴隨著誘人的“滋滋”聲,耐心的等待幾分鐘,食欲頓開,鍋貼也就正好可以出鍋了。

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雞肉玉米鍋貼

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雞胸肉 1塊 / 餃子皮 20張

玉米 適量 / 胡蘿卜 適量

生抽 1湯匙 / 老抽 1湯匙

料酒 1湯匙 / 蠔油 1湯匙

十三香粉 1勺

鹽 1勺 / 食用油 適量

砧板 / 平底鍋

筷子 / 菜刀

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雞胸肉切條、剁碎成泥。

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加玉米粒和胡蘿卜丁。

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加五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉等調味料,拌勻。

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餡料放入餃子皮中間,餃子皮邊緣沾水,包好捏緊,兩邊不用收口。

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平底鍋刷油,放入包好的鍋貼,煎至底部變金黃。

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加水漫過鍋底,蓋鍋蓋,燜3分鐘。

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開蓋,繼續煎至水分收干。

▼ STEP 8

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出鍋前撒上蔥花即可。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙師 木子

畢業于武漢商業服務學院,烹飪工藝與營養(中西點方向),擁有8年資深烘焙經驗,精通各式中西點制作。曾任北京禮信年年餐飲管理股份有限公司技術指導。獲得國家高級中式面點師證、國家高級西式面點師證,國家高級營養師證。現任安琪酵母股份有限公司烘焙師。

圖 | 美姣

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