發布：2020-12-15 04:27:33??來源：tzgh.org ??作者：泰州新聞網 185次
焦！香！脆！鍋貼這么做，我能一口氣吃18個！
2020-11-26 12:01 來源:安琪酵母烘焙之家
原標題：焦！香！脆！鍋貼這么做，我能一口氣吃18個！
二兩鍋貼，一碗熱湯，一碟香醋或是辣油……天氣越冷，越發迷戀這種煙火氣十足的早餐。
新鮮出鍋的鍋貼，面香和蔥香交織，甚是誘人。夾起一個，香醋或是辣油里打個滾，趁熱咬上一口，湯汁瞬間在口腔中迸發。
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鍋貼皮在汁水的浸潤下，柔軟有韌性，最最最精華的部分當屬焦脆的鍋貼底了。一個還未吃完，就忍不住要去尋找下一個獵物……
這么煙火氣十足的小點，在家做也很簡單，沒用完的餃子皮正好派上用場，想吃什么餡料就包什么餡料，想吃什么口味就調什么口味。
包好的鍋貼整整齊齊的排列在鍋中，先煎后燜，伴隨著誘人的“滋滋”聲，耐心的等待幾分鐘，食欲頓開，鍋貼也就正好可以出鍋了。
雞肉玉米鍋貼
雞胸肉 1塊 / 餃子皮 20張
玉米 適量 / 胡蘿卜 適量
生抽 1湯匙 / 老抽 1湯匙
料酒 1湯匙 / 蠔油 1湯匙
十三香粉 1勺
鹽 1勺 / 食用油 適量
砧板 / 平底鍋
筷子 / 菜刀
雞胸肉切條、剁碎成泥。
加玉米粒和胡蘿卜丁。
加五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉等調味料，拌勻。
餡料放入餃子皮中間，餃子皮邊緣沾水，包好捏緊，兩邊不用收口。
平底鍋刷油，放入包好的鍋貼，煎至底部變金黃。
加水漫過鍋底，蓋鍋蓋，燜3分鐘。
開蓋，繼續煎至水分收干。
▼ STEP 8
出鍋前撒上蔥花即可。
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PROFESSIONALBAKER
烘焙師 木子
畢業于武漢商業服務學院，烹飪工藝與營養（中西點方向），擁有8年資深烘焙經驗，精通各式中西點制作。曾任北京禮信年年餐飲管理股份有限公司技術指導。獲得國家高級中式面點師證、國家高級西式面點師證，國家高級營養師證。現任安琪酵母股份有限公司烘焙師。
圖 | 美姣
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